イカの王様と呼ばれ、胴長35cm以上の物は“壱岐剣”として取引されるケンサキイカ。
玄海灘に浮かぶ浮島・壱岐は、日本有数のケンサキイカの産地です。

旬は春から夏で、関東ではスーパーに並ぶことが滅多にない高級なイカ。
甘味が強く上品な味わいで、壱岐の塩ともよく合います。