壱岐島の豊かさと、壱岐焼酎の魅力を知った若きホテルマンの熱い想いで動き出したプロジェクト。
様々な理由で廃棄されてしまう素材を活用し、島の活性化とともにサスティナブルな取り組みも行っていく、壱岐の焼酎蔵をはじめ島全体を巻き込んだクラフトジン造りのストーリーです。

ご自宅でも気軽にジンと和食のマリアージュをお愉しみいただける簡単レシピと、カクテルレシピをご用意しました。
総支配人兼総料理長・大田考案のオリジナルレシピです。

ジンソーダ、ジントニック

・グラスにたっぷりの氷を入れジンを注ぐ
・マドラーなどでよく混ぜて冷やす
・ソーダやトニックで割る（ジンとの割合は1：4）
・あればすだちをカットして絞り入れる

ジンの苺由来の甘い風味と木の芽からくるスパイシー感、ウニの殻から滲み出るほのかなミネラル。
香りがしっかりと開くよう天然水仕込みきめ細かい炭酸で割ると優しい飲み口が口の中に広がります。

オン・ザ・ロック（ロック）

・グラスに氷を入れる
・ジンを注ぎ完成

ジンをじっくりと楽しめる飲み方で、口に含むことで風味がより豊かに広がります。
そのままの香りを愉しみたい方は常温保管のジンで、アルコール感を和らげたい方や、口当たりを変えてジンのとろみを楽しみたい方はは冷凍庫で冷やしたジンでもぜひ試してみてください。

お湯割り

・グラスにお好みでジンを注ぐ
・お湯を入れて混ぜる（ジンとの割合は1：3〜4）

ジンの風味をしっかり感じられる飲み方です。
寒い季節はもちろん、夏場も冷房で冷えた身体を温めてくれます。
お休みの前の日に、じっくり味わうのも一興です。

ドッグス・ノーズ

・ジン45ml程度にお好みのビールを適量注ぐ
・マドラーなどでよく混ぜたら完成

ジンの風味とビールのほろ苦さが利いた辛口の味わい。アルコール度数はビールより強くなりますが、飲み口が良いのでついつい飲み過ぎてしまう味。
ジンの香りを生かすなら、プレミアム系のホップの香りが強いビールよりも、癖のないピルスナー系の方がジンの香りと被さらないのでお薦めです。

緑茶割り

・グラスにたっぷりの氷を入れジンを注ぐ
・マドラーなどでよく混ぜて冷やす
・お好みの冷たい緑茶で割る
（ジンと緑茶の割合は1：4）

少し変わった愉しみ方をしてみたいときには緑茶割りもお薦め。炭酸が苦手な方でも爽快感とフレッシュ感を愉しめます。
香りや癖の強くない、国産の緑茶がよく合います。

お野菜やお魚の天ぷらと
すだちのジントニック (ソーダ)

ご自宅にある野菜やお魚を天ぷらにして、ジンとのマリアージュを愉しむならすだちのジントニックかジンソーダがお薦め。
油っこさを洗い流してくれる酸のキレがあり、食材の持つミネラルや旨味を存分に引き立てます。
付け合わせのお塩は、壱岐のモリンガ塩や、山椒塩が特にお薦め。ぜひ天日塩でお愉しみください。

お魚の煮つけと
オン・ザ・ロック

しっかりと脂の乗った美味しいお魚の煮付けには、オン・ザ・ロックがよく合います。
煮つけにみりんを用いるのと、食材に火が入ることで風味が出て口当たりがしっかりとしてくるので、よく冷やしたジンのロックだと口当たりの重たさにマッチしてバランスの取れた味わいになります。
写真は、玄界灘で採れたクエの煮付けです。

牛肉の炭火焼きと
お湯割り

BBQやキャンプに行くときは、豪快な牛肉の炭火焼きをつくってジンを味わってみませんか？
ほどよくサシが入ったお肉に柚子塩を付けると、ジンにも使用されている柚子の香りと引き合いより一層美味しくなります。
出来立ての温かいお肉にはお湯割りで、冷やしてタタキのように召し上がる際にはロックを合わせるとそれぞれの香りのバランスが取れてお薦めです。

おうち時間を充実させるokcsのセレクトショップや、古酒を中心としたシャンパーニュのコレクターズショップ、麦焼酎発祥の地から届けるお酒のオンラインショップ等、各種ご紹介。

※クラフトジン神楽も今年7月から壱岐の蔵酒造にて一般販売予定です。
　（数量限定生産のため無くなり次第終了予定）